Kev Ntim Khoom Siv Hloov Kho Huab Cua (MAP): Cov Roj Sib Xyaws Rau Kev Khaws Khoom Noj

Kev Ntim Khoom Hloov Kho Huab Cua(MAP) yog ib txoj kev khaws cia uas cov huab cua ntuj hauv ib lub pob khoom raug hloov nrog cov pa roj sib xyaw uas tswj tau - feem ntau yog oxygen, carbon dioxide, thiab nitrogen - kom cov khoom noj tshiab ntev dua. Los ntawm kev ua kom qeeb cov txheej txheem tshuaj lom neeg thiab cov txheej txheem biological uas ua rau puas tsuaj, MAP tuaj yeem ua rau lub txee ntev dua. Hauv ntau qhov xwm txheej, nws ua rau cov khoom tshiab dua ob mus rau tsib zaug piv rau cov ntim cua txheem. Qhov kev ua tau ntev no tsis yog tsuas yog txo cov khoom noj pov tseg xwb tab sis kuj txhawb nqa kev faib khoom mus deb thiab feem ntau tso cai rau cov neeg ua haujlwm txo kev siv cov tshuaj tiv thaiv.

Lub Luag Haujlwm ntawm Txhua Cov Roj hauv MAP

Txhua cov roj hauv MAP sib xyaw ua ke muaj ib txoj haujlwm tshwj xeeb:

• Cov pa oxygen (O₂)
Cov pa oxygen pab txhawb kom muaj xim thiab tshiab hauv ntau hom zaub mov. Piv txwv li, nqaij liab tseem khaws nws cov xim liab ci ntsa iab oxymyoglobin thaum raug cov pa oxygen ntau, feem ntau yog li ntawm 70-80%. Rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, cov pa oxygen me me (kwv yees li 2-5%) yog siv los txhawb kev ua pa ntuj. Txawm li cas los xij, cov pa oxygen ntau dhau ua rau cov rog oxidation sai dua thiab ua rau lub sijhawm khaws cia luv dua, yog li nws qhov muaj nyob yuav tsum tau tswj hwm kom zoo.

• Cov pa roj carbon dioxide (CO₂)
Cov pa roj carbon dioxide ua haujlwm ua cov pa roj tua kab mob. Thaum CO₂ yaj rau hauv cov dej noo ntawm qhov chaw ntawm cov khoom, nws tsim cov kua qaub carbonic tsis muaj zog uas pab tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob thiab pwm. Cov khoom sib xyaw MAP feem ntau vam khom 20–30% CO₂. Cov concentration siab dua tuaj yeem ua rau lub sijhawm khaws cia ntev dua, tab sis vim tias CO₂ raug nqus mus rau hauv cov khoom noj, nws yuav ua rau pob khoom tawg tshwj tsis yog tias muaj kev sib npaug nrog nitrogen.

• Nitrogen (N₂)
Nitrogen tsis muaj zog thiab tsis ua rau cov khoom noj. Nws lub hom phiaj tseem ceeb yog hloov cov pa oxygen thiab tswj cov qauv pob khoom, tshwj xeeb tshaj yog thaum CO₂ raug nqus mus rau hauv cov khoom. Nws feem ntau ua rau feem pua ​​​​​​ntawm cov roj sib xyaw (feem ntau 50–80%) thaum O₂ thiab CO₂ theem tau teeb tsa.

Hauv kev xaus lus:

•O₂khaws cov xim thiab kev ua pa,
•CO₂inhibits kev loj hlob ntawm cov kab mob me me,
•N₂muab ntim thiab ruaj khov.

Cov khoom noj sib txawv xav tau cov pa roj no sib txawv, raws li tau piav qhia hauv qab no.

Nqaij nyoos thiab nqaij qaib

Nqaij Liab Tsis Tau Ua Noj

Cov nqaij liab tshiab, xws li nqaij nyuj, nqaij yaj, thiab nqaij npuas - feem ntau vam khom MAP uas muaj oxygen ntau. Cov pob khoom muag thiab cov pob khoom lag luam wholesale feem ntau siv cov khoom sib xyaw ua ke ntawm65% O2₂thiab 35% CO2₂Qhov muaj cov pa oxygen ntau ua rau cov nqaij liab ci, thaum CO₂ pab qeeb cov kab mob aerobic loj hlob. Qee zaum, cov neeg ua khoom noj yuav txo cov pa oxygen li ntawm 5% kom tau lub sijhawm khaws cia ntxiv. Txhua qhov chaw seem feem ntau yog nitrogen lossis tso tseg ze li ntawm-qhov chaw nqus tsev.

Nqaij qaib nyoos

Cov qaib thiab cov noog tua tsiaj (qaib, qaib ntxhw, pheasant) feem ntau tsis xav tau oxygen hauv pob. Ib qho kev sib xyaw ua ke yog0% O₂, kwv yees li 30% CO2₂, thiab 70% N₂Vim tias cov nqaij qaib yog xim dawb ntuj, cov pa oxygen tsis pab ua rau pom. CO₂ tswj cov kab mob me me, thaum nitrogen ua kom lub pob khoom khaws nws cov duab. Qee cov neeg ua khoom loj siv100% CO2₂rau kev khaws cia siab tshaj plaws.

Cov ntsiab lus tseem ceeb:

•Cov nqaij liab tau txais txiaj ntsig los ntawm cov sib xyaw ua ke uas muaj oxygen ntau rau kev khaws cov xim.
•Nqaij qaib zoo tshaj plaws khaws cia nrog ibCO₂/N₂sib xyaw tsis muaj oxygen.

Kev kuaj mob yeej ib txwm pom zoo kom paub tseeb zaum kawg.

Ntses Tshiab thiab Khoom Noj Hiav Txwv

Qhov sib xyaw ua ke ntawm MAP zoo tshaj plaws nyob ntawm seb cov ntses puas muaj roj tsawg lossis muaj roj ntau.

Cov Ntses Tsis Muaj Rog Thiab Cov Ntses Qhwv Uas Muaj Quav Tsawg

Cov ntses dawb (cod, haddock, bass) thiab feem ntau cov ntses shellfish (cwj mem, mussels, scallops) feem ntau siv30% O₂, 40% CO2₂, thiab 30% N₂. Cov pa oxygen pab tswj cov xim ntuj, CO₂ ua rau cov kab mob qeeb qeeb, thiab N₂ puv qhov chaw seem. Rau cov khoom xa tuaj ntau lossis khov, cov neeg ua khoom yuav hloov mus rau70% CO2₂/ 30% N₂rau kev cia khoom ntev.

Ntses nyoos uas muaj roj ntau

Cov ntses rog xws li ntses salmon, ntses tuna, ntses mackerel, thiab ntses sardines raug ntim rau hauvtsis muaj pa oxygenvim lawv cov roj oxidize sai heev. Ib qho MAP sib xyaw ua ke yog40% CO2₂thiab 60% N₂Qee cov neeg tsim khoom nce CO₂ mus txog 50–70% rau kev tiv thaiv ntxiv. Cov ntses salmon muag khoom feem ntau siv40/60 CO2₂/N₂, thaum cov ntses tuna siv 30–40% CO₂ nrog rau nitrogen ua qhov seem. Cov pob ntau qee zaum siv70% CO2₂/ 30% N₂.

Kev Txheeb Xyuas:

•Cov khoom noj hiav txwv uas tsis muaj roj ntau feem ntau siv~30% O2₂,
•Cov ntses uas muaj roj ntau vam khom rauCO₂/N₂cov khoom sib xyaw nrog0% cov pa oxygen.

Txawm hais tias sib xyaw li cas los xij, MAP yeej ib txwm ua haujlwm zoo tshaj plaws ua ke nrog kev tswj cov khoom txias kom zoo.

Nqaij, Ntses, thiab Nqaij Qaib Uas Tau Ua Noj Thiab Kho Lawm

Thaum nqaij lossis ntses tau siav lossis kho lawm, xim yuav ruaj khov thiab lub hom phiaj hloov mus rau kev tiv thaiv pwm thiab cov kab mob me me.

Nqaij siav los yog kho

Cov khoom xws li nqaij npua, hnyuv ntxwm, thiab salami feem ntau siv30% CO2₂/ 70% N₂Rau cov ntawv thov ntau lossis xa tawm, cov processors yuav nce CO₂ rau50% CO2₂/ 50% N₂. Cov pa oxygen raug khaws cia rau xoom.

Ntses Haus Luam Yeeb Los Yog Ntses Kho

Cov ntses salmon haus luam yeeb thiab cov khoom zoo sib xws feem ntau siv30% CO2₂/ 70% N₂hauv cov tais muag khoom. Rau kev khaws cia ntev, ib qho70/30 CO2₂/N₂sib tov yuav siv tau.

Nqaij qaib siav/kho

Cov khoom ua los ntawm qaib ntxhw los yog nqaij qaib uas tau ua tiav lawm ua raws li tib txoj kev:

•Muag Khoom:30% CO2₂/ 70% N₂
•Ntau:70% CO2₂/ 30% N₂

Thoob plaws pawg no, cov pa oxygen yog tas li0%.

Cov Khoom Noj Uas Npaj Txhij Thiab Cov Khoom Noj Ua Ke

Cov zaub mov uas tau npaj tiav lawm xws li cov tais diav pasta, stews, lossis pizzas feem ntau raug kaw nrogMAP uas tsis muaj pa oxygen. Cov khoom sib xyaw feem ntau yog30% CO2₂/ 70% N₂Rau kev xa tawm lossis kev khaws cia ntev, cov processors tuaj yeem xaiv50% CO2₂/ 50% N₂.

Cov khoom sib xyaw no ua rau cov kab mob qeeb qeeb loj hlob thoob plaws cov khoom xyaw. Vim tias cov khoom noj ua tiav lawm sib txawv ntau, cov piv pib siv ua cov ntsiab lus siv thiab yuav tsum tau kuaj xyuas kom tseeb.

Cov Khoom Noj Qab Haus Huv thiab Cov Khoom Noj Qab Haus Huv

Cov Pasta Tshiab

Cov pasta tshiab, tsis tau siav (xws li ravioli, noodles, lossis tortellini) feem ntau yog ntim rau hauv qab50% CO2₂/ 50% N₂sib tov. Tsis txhob siv cov pa oxygen kiag li.

Cov Khoom Siv Ua Ncuav Mog Qab Zib

Qhob cij, buns, tortillas, thiab ncuav mog feem ntau vam khom50% CO2₂/ 50% N₂hauv kev muag khoom. Rau kev faib tawm ntau, CO₂ yuav nce mus txog70%(70% CO₂ / 30% N₂). Nitrogen tiv thaiv kom lub ntim khoom tsis txhob vau, thaum CO₂ tiv thaiv kom pwm loj hlob. Cov pa oxygen nyob ze rau xoom kom tiv thaiv kom tsis txhob lwj lossis lwj.

Cheese (Nyuaj, Mos, Grated)

Cov Cheese Uas Muaj Hnub Nyoog Los Yog Cov Cheese Uas Tau Laus Lawm

Cov khoom xws li Parmesan lossis Cheddar laus feem ntau yog ntim nrog100% CO2₂los yog kaw nrog lub tshuab nqus tsev. Txoj hauv kev no zoo heev rau kev tswj cov pwm.

Cov Cheese Mos thiab Shredded

Cov cheese qab zib, Brie, cottage cheese, thiab shredded mozzarella feem ntau siv30% CO2₂/ 70% N₂Cov nitrogen ua rau lub ntim khoom ruaj khov, thaum CO₂ txo qis kev loj hlob ntawm cov kab mob me me.

Kev Txheeb Xyuas:

•Cov cheese tawv →100% CO2₂
•Cheese mos thiab hlais me me →30% CO2₂/ 70% N₂

Zaub, Zaub Xam Lav, thiab Txiv Hmab Txiv Ntoo

Cov Khoom Noj Tshiab Tag Nrho

Feem ntau cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub uas muaj tag nrho yuav tsum tau muaj qhov sib npaug zoo uas pab txhawb kev ua pa yam tsis ua rau lwj. Ib qho kev sib xyaw ua ke ntawm MAP yog5% O₂, 5% CO2₂, thiab 90% N₂Qhov chaw uas muaj pa oxygen tsawg no ua rau qeeb ua pa thiab xim av. Cov khoom sib xyaw no siv dav rau zaub xam lav, zaub ntsuab nplooj, txiv hmab txiv ntoo, thiab txiv hmab txiv ntoo txiav.

Zaub siav los yog txiav

Cov zaub uas tau ua tiav lawm zoo ib yam li cov zaub mov uas tau ua tiav lawm. Lawv feem ntau siv30% CO2₂/ 70% N₂tsis muaj pa oxygen. Txoj kev no ua haujlwm zoo rau cov khoom xws li zaub xam lav qos yaj ywm lossis cov tais diav zaub sib xyaw.

Lub ntsiab lus tseem ceeb:

Cov khoom tshiab xav tau me ntsis oxygen (~5%), thaum cov zaub siav lawm vam khom CO₂ ntau dua (~30%).

Cov Khoom Noj Qhuav

Cov khoom qhuav xws li kas fes, txiv ntoo qhuav, khoom noj txom ncauj, tshuaj yej, txuj lom, thiab hmoov nplej feem ntau raug kaw nrog100% N₂. Nitrogen tiv thaiv kev oxidation thiab ntev lub txee lub neej.

Xaiv Cov Khoom Siv MAP (DJPACK)

Kev sib tov roj kom raug yog qhov tseem ceeb rau MAP zoo. DJPACK (Wenzhou Dajiang) tsim ntau yam khoom siv foob MAP uas tsim los rau kev ntxuav roj kom raug. Lub rooj saum tojDJT-400Gthiab lub hauv pem tebDJL-400Vmuaj peev xwm xa cov O₂/CO₂/N₂ sib xws raws li qhov xav tau ntawm cov khoom noj sib txawv - los ntawm cov nqaij tshiab mus rau cov khoom noj npaj txhij lossis zaub xam lav. Peb kuj muaj ntau tus qauv rau koj cov kev xav tau. Yog tias koj xav tau peb cov tshuab, thov nyem "Khoom>>Cov Tshuab Ntim Khoom Hloov Kho Huab Cua"khawm" kom paub ntau ntxiv.

Nrog ntau tshaj 30 xyoo ntawm kev paub hauv kev ntim khoom siv, DJPACK cov khoom siv tau siv dav los ntawm cov processors hauvTebchaws Europe, Australia, Asia, thiab lwm yam kev lag luam uas tau tsim khoTxawm hais tias tus neeg siv khoom xav tau roj npaum li cas los xij, peb cov khoom siv tuaj yeem ua tiav nws, thiab qhov tseeb ntawm kev sib tov roj tseem nyob siab dua.99%. OurCov tshuab nqus tsev hloov MAP yeej ib txwm txuas txog99.5%.

Kev Nyab Xeeb, Kev Ntsuas, thiab Kev Lees Paub Zoo

Cov piv MAP yog cov lus qhia - tsis yog cov cai ruaj khov. Kev ua tau zoo tiag tiag nyob ntawm cov qauv khoom, cov ntaub ntawv ntim khoom, qhov kub thiab txias, thiab cov xwm txheej khaws cia. Vim li no, txhua tus neeg ua khoom yuav tsum ua qhov kev sim lub neej tiag tiag kom paub tseeb tias cov khoom sib xyaw MAP xaiv tau ua tiav cov txiaj ntsig xav tau.

Cov kev ntsuas xyuas kom zoo xws li kev kuaj pom qhov xau thiab kev tshuaj xyuas roj hauv taub hau kuj tseem ceeb ib yam. Txawm tias qhov xau me me tuaj yeem ua rau huab cua hauv pob khoom puas tsuaj. MAP yuav tsum siv ua ke nrog kev txias, kev tu cev huv, thiab kev coj ua kom raug.

Cov Lus Tsis Lees Paub:

Cov piv ntawm cov roj hauv phau ntawv qhia no yog cov lus qhia pib. Ib txwm ua kom paub tseeb tias cov khoom sib xyaw ua ke los ntawm kev sim cov khoom.

Xaus lus

Cov Ntim Khoom Uas Hloov Kho Kom Zoo Li Qub ua rau cov chaw tsim khoom noj qeeb qeeb los ntawm kev kho qhov chaw ib puag ncig hauv pob khoom. Cov pa oxygen pab khaws cov xim, cov pa roj carbon dioxide tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob me me, thiab cov pa nitrogen ua rau lub pob khoom ruaj khov. Los ntawm kev siv cov ntsiab cai uas tau qhia hauv daim ntawv qhia roj-sib tov, cov neeg ua khoom tuaj yeem xaiv cov khoom sib xyaw pib uas tsim nyog rau nqaij, ntses, cheese, zaub, khoom ci, khoom noj npaj txhij, thiab ntau ntxiv.

MAP muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum ua ke nrog cov tshuab ua haujlwm raug thiab kev tswj xyuas zoo. Thaum siv tau zoo, nws ua kom cov khoom tshiab dua, muaj kev nyab xeeb dua, thiab npaj txhij rau kev ua lag luam - txhawb nqa cov saw hlau xa khoom ntev dua thiab txo cov khib nyiab.

Cov lus qhia hauv tsab xov xwm no piav qhia txog cov kev coj ua hauv kev lag luam thiab cov lus qhia txog kev tshawb fawb. Cov chaw teeb tsa MAP kawg yuav tsum yog raws li txhua tus neeg siv khoom cov kev sim khoom thiab cov kev xav tau khaws cia.